Beschreibung
Der Austern-Seitling ist ein Pilz, der in dichten Büscheln am Substrat erscheint. Er hat einen muschel- bis halbkreisförmigen Habitus und einen Stiel, der meist seitlich am Hut sitzt. Die Huthaut ist glatt und kann verschiedene Farben haben. Die Lamellen sind weißlich und stehen gedrängt. Der Pilz wächst hauptsächlich an Laubhölzern, insbesondere Buchen. In Kultur kann er auf verschiedenen Substraten wachsen. Der Austern-Seitling ist ein „Winterpilz“ und kann Frostperioden überdauern. Er ist ein beliebter Speisepilz und einer der wichtigsten Kulturpilze weltweit. Es gibt Hinweise auf seine vorbeugende Wirkung gegen Darmkrebs.
Bezeichnungen & Synonyme
Deutsche Namen
Austern-Seitling, Austernseitling, Austernpilz
Lateinische Namen
Pleurotus ostreatus, Crepidopus ostreatus, Dendrosarcus ostreatus
Eigenschaften & Merkmale
| Erscheinung | |
|---|---|
| Lamellen/Röhren/Form | Lamellen |
| Hut | Halbkugel |
| Wuchs | Holz |
| Fruchtschicht | Angewachsen, herablaufend |
| Stiel | Faserig |
| Durchmesser | 1 bis 22 cm |
| Zeitraum | November bis Maerz |
| Farbe | |
|---|---|
| Hutfarbe | Weiss, braun, blau, grau |
| Farbe Röhren/Lamellen | Weiss, grau |
| Stielfarbe | Weiss, grau |
| Fleischfarbe | Weiss |
| Farbänderung | Keine |
| Sporenfarbe | Weiss, violett |
| Aroma | |
|---|---|
| Essbarkeit | Exzellent |
| Geruch | Pilzig |
| Geschmack | Mild |
Weitereführende Links
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