Sommer-Trüffel (Tuber blotii)

Beschreibung

Die Sommer-Trüffel, auch bekannt als Scorzone, ist eine Pilzart aus der Familie der Trüffelverwandten. Molekularbiologische Untersuchungen haben gezeigt, dass sie mit der Burgunder-Trüffel identisch ist. Die Fruchtkörper der Sommer-Trüffel sind kugelförmig oder knollig und haben eine dunkelbraune bis schwarze Außenhaut mit pyramidenförmigen Warzen. Das Fruchtfleisch ist fest und hart, mit weißlichgrauen Adern durchzogen. Der Pilz hat einen knoblauch- oder malzartigen Geruch. Die Sporen sind braun und von lamellenartigen Skulpturen umgeben. Die Perigord-Trüffel ähnelt der Sommer-Trüffel, hat jedoch dunkleres Fleisch und weniger weiße Äderchen. Die Sommer-Trüffel wächst in Laub- und Nadelwäldern, vor allem unter Eichen und Buchen, auf basenreichen Böden. Sie ist in verschiedenen Ländern Europas zu finden, einschließlich Deutschland und der Schweiz. Der Geschmack der Sommer-Trüffel ist leicht nussartig, aber weniger beliebt als andere Trüffelarten. Sie wird als Würzpilz verwendet, manchmal mit künstlichen Aromen.